材料（４人分）

・ズッキーニ･･･1本（200g）
・玉葱･･･大1/2個（120g）
・なす･･･1本（80g）
・黄パプリカ･･･1/2個（60g）　
・セロリ･･･30ｇ
・にんにく（みじん切り）･･･１/4かけv ・オリーブ油･･･大さじ１
・カットトマト缶･･･1/2缶（200g）

A
・顆粒コンソメ･･･小さじ1
・塩･･･１ｍLスプーン1/2（0.6ｇ）
・こしょう･･･少々

 

作り方

① 玉葱、パプリカは2㎝角に切る。ズッキーニ、なすは1㎝幅のいちょう切りにする。セロリは薄切りにする。

② 深めのフライパンにオリーブ油、にんにくを入れて熱し、炒めて香りを出す。玉葱を入れて炒め、ズッキーニ、なす、パプリカ、セロリを入れて炒める。 カットトマト缶、Aを加えて混ぜ、ふたをして煮る。沸騰したら、弱火で時々かき混ぜながら約２０分煮る。（水気がなくなりそうな時は、途中で水を少し足す。）。