材料（2人分）

・ブラックタイガー･･･200g（殻つき約270g）
・酒･･･大さじ１
・かたくり粉･･･大さじ1
・長ねぎ･･･60g
・しょうが･･･1/2かけ
・にんにく･･･1/2かけ
・サラダ油･･･大さじ1/2

合わせ調味料【A】
・ケチャップ･･･大さじ1・1/2
・酒･･･大さじ1
・水･･･大さじ1/2
・しょうゆ･･･小さじ1
・砂糖･･･小さじ1
・豆板醬･･･小さじ1/4弱
　

作り方

①　長ねぎ、 しょうが、にんにくはみじん切りにする。
② 青梗菜は軸と葉に分ける。大きいものは縦に2～3等分に切る。
③ A を混ぜ合わせておく。
④　海老は殻をむいて背ワタを取り、腹に切れ目を2か所入れ酒をふりかけてしばらくおく。キッチンペーパーで水気を拭き、かたくり粉をまぶす。
⑤　鍋で②をゆでて、ざるにあげる。
⑥　同じ鍋で④をゆでて、ざるにあげる。
⑦ フライパンにサラダ油を熱し、①を炒めて香りを出す。⑥を加えて混ぜ合わせ、③を入れて海老にからめる。
⑧　器に⑦を盛りつけ、水気をしぼった青梗菜を飾る。