材料（2人分）

【A】
卵（L）･･･ 2個
塩 ･･･ 1mLｽﾌﾟｰﾝ1/2（0.6g）
こしょう ･･･ 少々

トマト ･･･ 80g
じゃが芋（皮をむく）･･･ 中1/2個（50g）
しめじ ･･･ 40g
ピーマン（ヘタと種を除く）･･･ 30g
オリーブ油 ･･･ 小さじ1
ケチャップ ･･･ 小さじ1×2人分

作り方

① じゃが芋はラップできっちり包む。
　 電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、ラップをはずして冷ます。
　 1㎝の角切りにする。
② トマトとピーマンは1㎝の角切りにする。
　 しめじは石づきを除いて1cm長さに切る。
③ ボウルにAを入れて溶きほぐし、①、②を加えて混ぜ合わせる。
④ 小さめのフライパンにオリーブ油を熱し、③を流し入れる。
　 全体を混ぜて卵が半熟状になったら ふたをして中火～弱火で
　 4～5分焼く。ほど良い焼き色がついたら裏返し、ふたをして
　 中火～弱火で2～3分焼く。
⑤ 4等分に切って器に盛り、ケチャップをかける。