カレーと言うと、脂肪が多くて
 カロリーが高くて、
 後々まで血糖が下がらない・・・
 と思っていませんか?
 ところが、今流行のスープカレー
 はとってもヘルシー。
 話題のカロリー控えめのルゥ
 も使い勝手が良いですよ。

★ 栄養成分 (1人分)
  ※スープカレー(スープと具)のみ
エネルギー 250 kcal
たんぱく質 12.7 g
脂質 12.6 g
炭水化物 26.3 g
塩分 2.8 g
食物せんい 7.1 g




★ 材料
(2人分)


カレースープ


◆ たまねぎ・・・中1/3個(50g)
しょうが・・・1かけ(10g)
◆ サラダ油(オリーブ油)・・・小さじ1
◆ カレー粉・・・小さじ1
◆ 水・・・600cc

◆ スープの素(チキンコンソメなど)・・・1個
ホールトマト(缶詰)・・・100g

◆ カレールゥ(プライムがお勧め)・・・1かけ
◆ スパイス(ターメリック、ガラムマサラなど)
                    ・・・少々


カレーの具

パプリカ(赤・黄) ・・・各1個
◆ なす・・・2本
◆ エリンギ・・・2本
◆ まいたけ・・・1/2パック
◆ あぶり焼きチキン(市販のお惣菜)・・・4本



主 食

ナン(ごはん、パン、もち、じゃがいも など)
                ・ ・・自分の量で


★ 作り方 ★

@ たまねぎ、しょうがはみじん切りにする。
  フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎ、しょうがを炒める。
  しんなりしてきたら、カレー粉を加えてさらに炒める。

A ホールトマトは、荒くつぶす。
(カットしてあるものはそのままでOK)
  水、スープの素、ホールトマトを加え、
 沸騰したら弱火で少し煮込む。
B カレールゥ、香辛料をお好みで加えて出来上がり!

 スープを煮ている間に、具を用意します。野菜は季節のものをたっぷりとどうぞ。
 蒸したり茹でたり、電子レンジで手軽にチンしてください。
 肉、魚もお好きなものを使ってください。
 今回は、パプリカの網焼き、なすときのこ、スーパーのお惣菜のあぶり焼きチキン です。


C パプリカは真っ黒になるまで網で焼いて水にとり、皮をむく。
  食べやすい大きさに切る。
D なすは縦半分に切り、切り口に少しだけ油を塗る。
  ラップに包んで、電子レンジで1分加熱する。
E フライパンを熱し、Dのなすときのこを炒める。(油なしでもOK)
F お皿にC、E、あぶり焼きチキンを盛り、カレースープをかける。
  お好きな主食をスープに浸しながら召し上がれ!
 カレーの風味はしっかりあって満足感も十分、なのに低カロリーです。
 油を控えてあるので、血糖もコントロールしやすいと思います、
 お好みの味付けでアレンジして楽しんでくださいね〜♪